Ursprungligen publicerad på Insänt i Miljömagasinet 17, 25 April 2014

Ta hand om din kirskål på rätt sätt

Kirsbladen innehåller nyttiga mineraler och vitaminer och passar i sallader och soppor.
(Foto: Kerstin Persson-Wester)

Ett av våra vanligaste trädgårdsogräs är kirskål, även kallad kers eller skvallerkål. Kirskål är lätt att känna igen på sina speciella blad som är en eller två gånger trefingrade med breda, spetsiga, tandade småblad.

Växten är hatad av de flesta trädgårdsägare, som på olika sätt försöker bli av med den. Tyvärr hamnar kirskålen därför ofta olovligt tillsammans med övrigt trädgårdsavfall i närmaste skogsdunge.

Där breder kirskålen snart ut sig som en matta och kväver den naturliga vegetationen. Blåsippor, vitsippor, skogsstjärna, harsyra, ekorrbär är bara några vackra skogsblommor som försvinner. Skogsdungen förlorar då snart sin biologiska mångfald till förfång för insekter och insektsätande fåglar.

Barn, som ofta leker i stadens skogsdungar, kan genom detta gå miste om sin ofta första kontakt med biologisk mångald. Stadens natur utarmas och förlorar sin estetiska rikedom.

Kirskålen och övrigt trädgårdavfall, som inte kan komposteras i den enskilda trädgården, ska naturligtvis transporteras till återvinningsstationerna. Men när skadan nu redan skett kan vi särskilt på våren dra nytta av kirskål. Plocka de späda bladen som innehåller nyttiga mineraler och vitaminer. Använd bladen till sallad, soppa och övrig matlagning på samma sätt som spenat och svinmålla.

Kirskålen växer i stora bestånd vilket gör det möjligt att skörda stora mängder och frysa in. Det påstås att munkar redan på 1500-talet förde in kirskålen till Sverige just för att användas i matlagningen.

Per-Olof Erickson
Gävle

Hitta recept på tillagningar av kirskål/skvallerkål till exempel på:

www.skogsskafferiet.se

Vill du kommentera den här texten? Skicka ditt svar till:
insant@miljomagasinet.se

Share